泡椒雞爪中雙氧水和山梨酸鉀的檢測

 店里購買的泡椒雞爪中山梨酸鉀及雙氧水含量是否超標？馬上幫您揭曉。

檢測樣品：泡椒雞爪

檢測項目：雙氧水、山梨酸鉀

檢測儀器：pcs食品安全快速檢測儀、雙氧水快速檢測試紙

檢測地點：食品安全快速檢測網消費者體驗中心

檢測結果：山梨酸鉀：未檢出   雙氧水：0-5mg/kg，疑似不合格，國家禁止在泡椒雞爪中添加雙氧水。

以下為實驗過程：

一、檢測項目：雙氧水

檢測儀器：pcs食品安全快速檢測儀、雙氧水快速檢測試紙

1、用研缽將樣品研碎，稱取1.25g于25mL比色管中，加蒸餾水至25mL刻度線。

2、浸泡20min，過濾，濾液（即樣品液）備用。

3、樣品管：取2mL樣品液于10mL比色管中，加入B溶液0.6mL、C溶液1.4mL，搖勻，靜置8min。空白管：取2mL樣品液于10mL比色管中，加入B溶液0.6mL、蒸餾水1.4mL，搖勻。

4、倒入比色皿中，置于PCS多功能食品安全檢測儀中檢測。檢測結果：兩個樣品均未檢出雙氧水。

5、由于儀器的雙氧水檢出限為10mg/kg，決定用雙氧水試紙再驗證一下。檢測結果:雙氧水含量在0-5mg/kg之間。

二、檢測項目：山梨酸鉀

檢測儀器：pcs食品安全快速檢測儀

1、稱取5g樣品加蒸餾水45mL，于組織搗碎機中搗成勻漿（液體樣品混勻即可）。

2、稱取勻漿2g于50mL試管中用蒸餾水定容搖勻，過濾備用。

3、樣品管：吸取2mL樣品處理液于10mL比色管中，加入2mL山梨酸試劑一，加上蓋子，搖勻，于沸水浴中加熱7分鐘，立即加入2mL山梨酸試劑二，搖勻，繼續沸水浴加熱10分鐘，取出涼水冷卻3分鐘。

4、空白管：空白管內用2mL山梨酸試劑三代替2mL山梨酸試劑一，其余步驟與樣品管相同。

5、檢測結果

技術工程師陳磊表示，快速檢測不具備法律依據，對結果有疑問可到具有國家資質的檢測中心進行檢測。